MENU CART {{currentCart.getItemCount()}}

庄分酢。380年來一脈單傳的信念。

●自江戶時代(1624年)，高橋家初代掌門人 清右衛門 的帶領及二代掌門人 高橋四兵衛 以釀造高級銘酒作為起點，日本筑後川的純淨水質和優質稻米，在名水湧出地－九州大川庄分　立下了〝庄分酢〞的根基，此後便以『酢屋商店』經營百年之久。
 
●高橋家一脈單傳的釀造秘法，除了長子繼承人外不得外傳的『傳家書軸』中，記載著祖父們累世累積的釀造經驗，並要求子孫嚴苛修練領悟其中奧秘，成為背負延續承傳三百年祖業使命的高橋掌門繼承人。
 
●然而，在這瞬息萬變的春夏秋冬裡，縱使時代背景的變化激烈，大多的造酢者都將手法改變成短期發酵、大量化學合成酢產充斥市面。
 
●『酢屋』高橋家代代的掌門人堅信唯有遵循古法，從天然的原料做天然的靜置釀造下，才能喚出大地中最自然純淨的健康養生酢。

第十四代掌門人 高橋一清

釀造好醋，
就像注入真誠的愛情般專注

●寬永元年(西元1624年)，酢屋商店在日本銘水湧出地-九州大川庄分開始釀造自然健康的庄分養生酢。
●日本安大河川-筑後川，擁有筑後平原的優質稻米與清澈水源的庄分，酢屋商店，第二代掌門人高橋四朗兵衛以造酒為起點，為百年庄分酢打下了根基，第四代掌門人高橋清右衛門延續技術，將名酒製作研發釀造為釀造酢，更以地名取名為庄分酢。
●庄分酢，秘方的玄米上撒上促進發酵的米麴，使用祖先留下已有二百年歷史的有田燒大甕，為保持一定的溫度，其大甕的下半部埋至於土中，利用土藏造的方式釀造，發酵後移至杉木大桶熟成，其熟成的時間拉的越長，酸味也就越溫醇圓潤，而產生一種酢本身的香醇味道。
●為延續傳統三百五十年之秘傳手法，代代相傳的傳家書軸中明確記載，庄分酢的釀造秘方除繼承人外不得外傳，至今高橋氏一脈單傳已第十五代，近四百年來從未改變的釀造方式，除裝瓶技術科學化外，酢屋商店仍堅持以日本國內生產物為原料，傳家秘方手工釀造，閃爍黃金的光輝與芳醇的香味，保留最自然純淨，健康的庄分養生酢。