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冬天食譜

冬辣辣咖哩

■ 材料

  • 純玄米黑 ----- 1大匙
  • 紅酒 ----- 50cc
  • 和風高湯 ----- 1公升
  • 新鮮蕃茄罐頭 ----- 1/4罐
  • 西洋牛肉醬 ----- 1/4罐
  • 醤油 ----- 2大匙
  • 雞高湯塊 ----- 1個
  • 日式中濃醬汁 ----- 2小
  • 月桂葉 ----- 1片
  • 牛肉 ----- 400g
  • 奶油 ----- 適量
  • 大蒜 ----- 1片
  • 洋蔥 ----- 中1個
  • 馬鈴薯 ----- 中2個
  • 四季豆 ----- 2條
  • 紅蘿蔔 ----- 半根

 

■ 作法

  1. 在牛肉撒上鹽巴胡椒、鋪上薄片大蒜放30分鐘
  2. 用奶油炒洋蔥到焦糖色
  3. 將(2)的炒洋蔥拿離開鍋子、同一個平底鍋加油放入(1)的牛肉炒熟
  4. 將(3)倒入紅酒至一半慢煮
  5. 把何方高湯倒入鍋中、將(2)的洋蔥・(4)的牛肉和紅酒・蕃茄罐・月桂葉加入煮2小時
  6. 至牛肉軟化後,加入西洋牛肉醬汁和日式中濃醬汁和雞高湯塊一起煮
  7. 煮出濃稠感後停火、加入純玄米黑醋後充分混合
  8. 將煮熟的紅蘿蔔和馬鈴薯放入盤中一起盛盤

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