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冬天食譜

冬辣辣咖哩

■　材料

  • 純玄米黑酢 -----　1大匙
  • 紅酒 -----　50cc
  • 和風高湯 -----　1公升
  • 新鮮蕃茄罐頭 -----　1/4罐
  • 西洋牛肉醬 -----　1/4罐
  • 醤油 -----　2大匙
  • 雞高湯塊 -----　1個
  • 日式中濃醬汁 -----　2小匙
  • 月桂葉 -----　1片
  • 牛肉 -----　400g
  • 奶油 -----　適量
  • 大蒜 -----　1片
  • 洋蔥 -----　中1個
  • 馬鈴薯 -----　中2個
  • 四季豆 -----　2條
  • 紅蘿蔔 -----　半根

 

■　作法

  1. 在牛肉撒上鹽巴胡椒、鋪上薄片大蒜放30分鐘
  2. 用奶油炒洋蔥到焦糖色
  3. 將（2）的炒洋蔥拿離開鍋子、同一個平底鍋加油放入(1)的牛肉炒熟
  4. 將（3）倒入紅酒至一半慢煮
  5. 把何方高湯倒入鍋中、將（2）的洋蔥・（4）的牛肉和紅酒・蕃茄罐・月桂葉加入煮2小時
  6. 至牛肉軟化後，加入西洋牛肉醬汁和日式中濃醬汁和雞高湯塊一起煮
  7. 煮出濃稠感後停火、加入純玄米黑醋後充分混合
  8. 將煮熟的紅蘿蔔和馬鈴薯放入盤中一起盛盤

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